裸麦乡村面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.27 11:17

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主料

• 高筋面粉 ：250
• 裸麦粉 ：50
• 温水 ：200毫升
• 干酵母 ：5
• 盐 ：3
• 蔓越莓 ：适量
• 朗姆酒 ：适量
• 松子仁 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 蔓越莓用朗姆酒浸泡半小时；
• 第二步
  2. 松子仁炒熟；
• 第三步
  3. 高筋面粉、裸麦粉、温水、盐、干酵母一次放入面包机里，启动揉面团程序；
• 第四步
  4. 揉20分钟后加入松子仁和泡好的蔓越莓干，再揉到出膜状态；
• 第五步
  5. 面板上撒上手粉，然后揉圆面团放到盆里盖上保鲜膜，放温暖处进行1次发酵，发酵到2-3倍；
• 第六步
  6. 将1次发酵好的面团，轻轻排气后松弛15分钟。藤篮里撒少许裸麦粉，再将松弛好的面团再滚圆后将捏口朝上放入藤蓝里；
• 第七步
  7. 盖上保鲜膜进行2次发酵，发到2-2.5倍；
• 第八步
  8. 将2次发酵好的面团，倒扣到烤盘上；
• 第九步
  9. 用利刀在面团顶部划十字，约8-10毫米深；烤箱230度预热，下层烤25-30分钟。

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