紫薯花朵包

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.28 11:55

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主料

• 紫薯泥 ：60
• 水 ：60
• 酵母 ：3
• 牛奶 ：40
• 中筋面粉 ：250
• 细砂糖 ：30
• 色拉油 ：10

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 紫薯微波炉加热8分钟，去皮压泥；
• 第二步
  2. 酵母和水混合，加入中筋面粉、细砂糖、色拉油、牛奶、紫薯泥，揉成光滑面团
• 第三步
  3. 室温发酵1h，面团体积到1.5倍
• 第四步
  4. 案板撒面粉，将面团擀成长方形，再卷起成圆柱形、均匀分割成10g/个（60个）和5g/个（12个）
• 第五步
  5. 将10g面团按扁，擀成约10cm、四周薄、中间厚的面皮，重叠排成一列，5g面团揉成8cm长的橄榄形
• 第六步
  6. 将小面团卷入排列好的圆面皮，用锯齿刀切开，切面捏拢成花朵包底部，顶部花瓣稍稍掰开
• 第七步
  7. 蒸笼铺垫纸，将花朵包码入，保持距离，盖保鲜膜醒10min（发酵太过花瓣易太厚走形）
• 第八步
  8. 用中大火蒸10分钟（从冷水蒸起，水沸腾后蒸10分钟），关火焖5分钟，出笼

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