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减肥牛肉做法
椒香肥牛
椒香肥牛

椒香肥牛

准备时间:10分钟
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.25 02:05

  • 2153人看过
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主料

  • 肥牛 ：适量

辅料

  • 植物油 ：适量
  • 青花椒 ：适量
  • 高汤 ：适量
  • 蚝油 ：适量
  • 生抽 ：适量
  • 白醋 ：适量
  • 黑胡椒粉 ：适量
  • 海南黄辣酱 ：适量
  • 蒜末 ：适量
  • 白糖 ：适量
  • 鸡精 ：适量
  • 料酒 ：适量
  • 姜片 ：适量
  • 葱段 ：适量
  • 盐 ：适量
  • 花椒油 ：适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 洗净食材，椒类去蒂切圈，黄瓜切丝；
  • 第二步
    2. 热油锅放入海南黄辣酱、蒜末、生姜片炒香，加入鲜汤以及二分之一的椒类盐、蚝油、胡椒粉、白糖、鸡精、生抽、料酒、香葱段，熬煮十分钟，去渣留汤汁，加入花椒油、白醋调好成汤汁待用；
  • 第三步
    3. 锅内加高汤、盐、料酒煮沸，放入黄豆芽焯水，捞出与黄瓜丝一同放入大碗中垫底；
  • 第四步
    4. 原锅再次煮沸，放入肥牛片汆烫片刻后捞出，放在黄瓜丝、豆芽上，淋入步骤二的汤汁。
  • 第五步
    5. 另起锅，放油烧至八成热，放入青红椒圈、剩余的青花椒炒香，浇在牛肉上即成。

烹饪技巧

  • 无

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