宫保鸡丁

具体步骤

• 第一步
  1. 刀将鸡腿的底部割一刀，露出鸡骨， 再顺着鸡腿剔下鸡腿肉；
• 第二步
  2. 将鸡腿肉切成小丁， 加入盐， 生粉和料酒等调味料， 搅拌均匀后腌制一下；
• 第三步
  3. 加入盐， 糖， 醋， 酱油， 生粉等调好调料汁备用；
• 第四步
  4. 准备好其他调料： 辣椒粉， 葱， 姜， 蒜， 花椒， 辣椒， 花生米， 芹菜段， 调料汁；
• 第五步
  5. 先用油涮一下，这样不容易巴锅，下入辣椒，花椒煸炒；
• 第六步
  6. 再加入大蒜，姜和葱一起煸炒；
• 第七步
  7. 煸炒出香味后加入腌好的鸡丁翻炒；
• 第八步
  8. 鸡丁翻炒变色后加入适量的辣椒粉；
• 第九步
  9. 翻炒几下后加入准备好的调料汁；
• 第十步
  10. 鸡肉炒至八成熟时加入芹菜段；
• 第十一步
  11. 翻炒均匀后加入准备好的花生米一起翻炒；
• 第十二步
  12. 混合花生米后马上就层入盘中。