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爽脆十
爽脆十

爽脆十

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.03 12:07

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 烧锅水,将海蜇丝放在抄网里,水温约八十度时将它放入水中烫上十至二十秒;
  • 第二步
    2. 烫好的海蜇皮直接放入冷水中,2-3个小时换一次水, 换三次就可以啦;
  • 第三步
    3. 泡好的海蜇丝再放在漏勺上沥干水分;
  • 第四步
    4. 将黑木耳放在开水中焯一下;
  • 第五步
    5. 将焯好的黑木耳切成丝;大蒜切碎备用;大蒜拍碎,剁成蒜末,香菜切碎,胡萝卜切成细丝备用;
  • 第六步
    6. 所有原料放入大碗中;
  • 第七步
    7. 加入橄榄油先拌一下,再撒上盐和黑胡椒,淋上白醋;
  • 第八步
    8. 拌匀即可;
  • 第九步
    9. 清爽且脆劲十足的凉拌黑木耳海蜇丝就可以层盘端上桌啦。

烹饪技巧

  • 1、海蜇皮烫水可以放入其中穿烫,也可以用80度的水直接淋在海蜇丝上,多淋三,四次就行,但切忌水温过高的开始,或焯水时间过长;2、炒过水的海蜇丝再迅速冲凉,这样吃起来会保持清脆的口感;3、控水即可以放在漏勺上将其水分控干,也可以放在厨房纸巾上将水分吸干;4、拌菜时先下油,吃时现放盐、醋和味精,这样会最大限度锁住的水分,保持最佳的口感,而且海蜇皮还不容易走味。

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