黄桃草帽 —《顶级厨师》参赛作品

准备时间:无

烹饪时间:30分钟

发布时间:2018.05.07 06:27

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主料

• 黄桃 ：适量

辅料

• 炼乳 ：适量
• 面包粉 ：适量
• 泡打粉 ：适量
• 面粉 ：适量
• 油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 黄桃去皮去核，切丁。
• 第二步
  2. 黄桃丁中加入炼乳调至酸甜适度的口感。
• 第三步
  3. 加入少量细面包粉吸收黄桃丁溢出的多余水分，并增加沙绵的口感。
• 第四步
  4. 面粉加少许泡打粉和匀成光滑的面团，擀成薄皮。
• 第五步
  5. 取两张面皮，一张上放适量黄桃丁馅，用另一张面皮覆盖，轻轻按成中间凸起，四周扁薄的草帽型，用擀面杖将四周的面皮进一步擀薄，然后用模具修整帽边
• 第六步
  6. 油烧至7成热时，将草帽凸起的一面向下，平的底部向上下锅炸至面皮金黄即可（凸起面向下是为了避免炸至过程中热气向上会破坏草帽的形状，所以将平底面朝上）。
• 第七步
  7. 炸好的草帽起锅沥油，用果酱画上飘带即可。

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