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红茶面包
红茶面包

红茶面包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.30 10:47

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主料

  • 高筋面粉140
  • 水 :80
  • 干酵母 :1小勺
  • 细砂糖 :25g
  • 盐 :1/4小勺
  • 奶粉6
  • 全蛋 :15
  • 黄油15
  • 红茶 :1包

辅料

  • 全蛋液 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 高筋面粉、水、干酵母、细砂糖、盐、奶粉、全蛋揉成面团,揉至能拉出薄膜的扩展阶段。
  • 第二步
    2. 撕开茶包,倒入红茶末,再放入黄油,将面团揉匀;
  • 第三步
    3. 在室温下发酵到2.5倍大(28度的温度下需要1个小时左右);
  • 第四步
    4. 把发酵好的面团排出空气,分成四份,进行15分钟中间发酵。
  • 第五步
    5. 将面团擀成椭圆状,卷起,放入模具中;
  • 第六步
    6. 进行最后发酵(最佳发酵环境:温度35-38度,湿度85%)。发酵到填满模具以后(约40分钟到1个小时),在蛋糕表面刷上一层全蛋液,放入预热好上下火180度的烤箱,中层,烤15-20分钟即可。

烹饪技巧

  • 1、还可以更换成其他你喜欢的茶叶。2、烤制时间和温度仅供参考,请根据实际情况酌情调整。

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