柠檬凝乳

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.09 06:32

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 在深平底锅中加入1到2英寸的水，高火加热到即将沸腾的状态。调成小火保持水即将沸腾的状态。柠檬皮磨碎，无盐黄油室温切成六块
• 第二步
  2. 将除黄油外所有的食材放入一个大碗中搅拌混合。将大碗隔水加热并持续搅拌，直到蛋黄变硬并且搅拌器抬起时可以拉丝，大约7到10分钟
• 第三步
  3. 将大碗从水上移开，将黄油拌入，一次一块，每次都要等到上一块完全融化并混合均匀再加入下一块。
• 第四步
  4. 在碗上方放一个细眼过滤器，用过滤器过滤凝乳。向下按压固体物并将凝乳向过滤器底部刮。移除残留在过滤器底部的固体。
• 第五步
  5. 将一层塑料膜直接按在凝乳上以防止产生硬皮
• 第六步
  6. 将凝乳放入冰箱冰镇，至少3小时。（凝乳可以在冰箱中保存5天）

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柠檬凝乳

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柠檬凝乳是一款老少皆宜的冷饮产品，特别适合夏季来食用哦！在燥热的夏季来一杯冰凉可口的柠檬凝乳，那叫一个爽字了得，真是一个痛快呀，柠檬酸酸的味道，加上奶油甜甜的味……

包含食材

• 鸡蛋
• 柠檬

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