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青椒素肉丝面
青椒素肉丝面

青椒素肉丝面

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.28 11:13

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主料

  • 尖椒 :适量
  • 素肉丝适量
  • 鲜面条 :适量

辅料

  • 生抽 :3勺
  • 老抽 :2勺
  • 糖 :1勺
  • 盐 :适量
  • 姜末 :适量
  • 玉米油 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 素肉丝泡发后挤干净水分,姜切末,尖椒切丝。炒锅烧热后倒入一些植物油,煸香姜末。放入素肉丝翻炒,炒至颜色变深
  • 第二步
    2. 淋入生抽,老抽和糖,还有一点水。
  • 第三步
    3. 最后放入尖椒丝翻炒均匀,盛出。
  • 第四步
    4. 鲜面条放入锅中煮熟,捞出沥干水分,放入碗中。
  • 第五步
    5. 炒锅不要刷,倒入半碗水烧开,加一点盐和生抽,浇在面条上,再放上炒好的青椒肉丝即可。

烹饪技巧

  • 1、酱油糖,味道很鲜哈,是鲜咸微辣的口感,比较符合南方人的口味。2、吃不惯有点甜味的北方童鞋,可以不放糖,或者用甜酱、豆酱来炒,也很好吃哈。3、一点辣也吃不了的童鞋,要在青椒上下点功夫了,仔细去掉内部的筋和籽,就不会辣了。4、炒素肉丝的时候,愿意勾芡的,可以勾下,卖相更好。5、作为潍坊人,我比较习惯用“刷锅水”煮个汤,其实炒素肉丝的时候多留些汤汁,直接浇面上即可。6、这个菜特别适合用姜炝锅哦

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