台式卤菇饭

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.05.27 07:40

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主料

• 香菇 ：适量
• 上海青 ：适量
• 米饭 ：适量

辅料

• 葱头酥 ：适量
• 老抽 ：适量
• 生抽 ：适量
• 冰糖 ：适量
• 姜片 ：适量
• 八角 ：适量
• 桂皮 ：适量
• 五香粉 ：适量
• 胡椒粉 ：适量
• 植物油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 香菇洗净后挤干净水分，切碎，姜切片。炒锅烧热后倒入多一些的植物油，放入姜片，八角和桂皮煸炒出香味。
• 第二步
  2. 放入香菇丁翻炒，加入老抽，生抽，冰糖，五香粉，胡椒粉翻炒均匀。
• 第三步
  3. 加入多多的葱头酥翻几下
• 第四步
  4. 加一碗水，大火烧开后转小火煮至汤汁粘稠即可。
• 第五步
  5. 青菜烫熟，摆在米饭旁边，浇上菇酱即可。

烹饪技巧

• 其实让素食材料作出卤肉饭味道有个关键，那就是红葱头。用红葱头做的葱头酥成就了卤肉饭独有的味道，是不可或缺的佐料。加了葱头酥，卤肉饭的味道立马就出来了。

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