蛋皮空心菜汤

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.06.18 04:11

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主料

• 鸡蛋 ：适量
• 黄酒 ：适量
• 盐 ：适量
• 空心菜叶 ：适量
• 麻油 ：适量

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鸡蛋打散，加黄酒和盐事先调匀。
• 第二步
  2. 坐锅热油，把空心菜叶炒软出锅。
• 第三步
  3. 锅中加少许油，打入蛋液，摊成蛋皮，折叠，厚一些。
• 第四步
  4. 用锅铲把蛋皮切成小块。
• 第五步
  5. 锅中加水。水煮开后放事先炒好的菜叶，再次煮开即关火。装碗，加几滴麻油。

烹饪技巧

• 1.因为是素汤，所以菜叶事先炒一下，这样吃上去不会涩。2.这种用蛋皮煮汤，看上去大块的，有些硬菜的感觉，适合荤菜少的时候上桌。3.挑选空心菜的时候，拣梗白色的，这样嫩一些。

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