番茄雪莉酒醋油汁

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.22 12:13

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主料

• 番茄 ：1量杯

辅料

• 葡萄籽油 ：1/2量杯 1茶匙
• 大蒜 ：1只
• 葱 ：1根
• 雪莉酒醋 ：2汤匙
• 橄榄油 ：1/4量杯
• 欧芹 ：1汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 大蒜剁碎，葱剁碎，橄榄油要特级的，欧芹要擦碎的
• 第二步
  2. 在中型煎锅中加入一汤匙葡萄籽油，用中高火加热直到油光闪烁。加入番茄，偶尔搅拌，直到外皮褶皱变色，全程约2分钟。（小心：番茄加热可能会爆炸）。加入葱蒜并搅拌，直到变软，全程约1分钟。
• 第三步
  3. 将锅内的番茄酱倒入一个小而深的搅拌碗中，加入醋，使用浸泡搅拌器搅拌。（您也可以用普通搅拌器，但一定要极为小心。因为搅拌热的东西时，水蒸气会将盖子撑开）
• 第四步
  4. 在罐子中缓慢加入剩下的1/2量杯葡萄籽油以及橄榄油，用浸泡搅拌器持续搅拌直到两种油充分混合。依据口味加入盐和新鲜的黑胡椒，混入香料等。

烹饪技巧

• 请小心！番茄加热时可能会爆炸。醋油汁封存在冰箱中可保存一周。

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