不一样的小清新杨梅酒

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.27 10:59

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主料

• 杨梅 ：300
• 清香型二锅头 ：500ml
• 冰糖 ：150

辅料

• 盐 ：少许

具体步骤

• 第一步
  1. 杨梅去蒂，洗净待用
• 第二步
  2. 杨梅用淡盐水浸泡1小时
• 第三步
  3. 泡好的杨梅沥干水分，摊开彻底晾干至开裂
• 第四步
  4. 找一个泡酒的容器，进蒸锅消毒
• 第五步
  5. 一层杨梅一层冰糖码在容器内
• 第六步
  6. 加入清香型二锅头，酒面要超过杨梅至少10cm
• 第七步
  7. 将容器密封，放在阴凉的地方
• 第八步
  8. 每隔两天晃动一下容器，泡制20天以上，即可饮用

烹饪技巧

• 罗里吧嗦：1.杨梅由于生理结构，容易藏匿小虫，必须用淡盐水浸泡洗净2.洗净的杨梅必须完全晾干，经我多次试验，晾干至杨梅开裂，酒色更深，味道更好3.泡杨梅酒，度数太高的烈酒不合适，口感过冲，我认为40度左右的就是最好的4.浓香型白酒、酱香型白酒也不适合，容易遮盖杨梅本身的清香，所以我选用了清香型5.杨梅泡酒不要超过25天，否则发苦

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