红烧牛肉&手擀面

具体步骤

• 第一步
  1. 牛肉用清水泡出血水。（大约3h）切块，用盐，料酒，老抽白胡椒腌制。
• 第二步
  2. 腌制30分钟。
• 第三步
  3. 砂锅倒入一半水，倒入牛肉。
• 第四步
  4. 姜切片。
• 第五步
  5. 倒入砂锅中。
• 第六步
  6. 花椒，八角，干辣椒在锅中炒香。
• 第七步
  7. 倒入砂锅中。
• 第八步
  8. 再取适量的草果，橘皮，小茴香，陈皮。
• 第九步
  9. 倒入砂锅中，小火炖2h，快炖好时撒些葱段即可。
• 第十步
  10. 面粉倒入盆里加适量的水搅拌。直到成为有些硬的的面团为止，醒发1h。
• 第十一步
  11. 揉成团。
• 第十二步
  12. 从中间切成2半。
• 第十三步
  13. 竖着擀长，成为面片。
• 第十四步
  14. 面片上撒些面粉，用压面条机来回压，压到4档。
• 第十五步
  15. 开始换档压出面条。
• 第十六步
  16. 压完后抖抖面条。
• 第十七步
  17. 锅中倒入水，煮沸，下入面条。
• 第十八步
  18. 再次沸腾后捞出。
• 第十九步
  19. 用凉水激下。
• 第二十步
  20. 碗里盛些面条，牛肉，牛肉汤，再加入些辣椒油，香菜就可以开吃了。
• 第二十一步
  21. 成品。