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海鲜金砖豆腐
海鲜金砖豆腐

海鲜金砖豆腐

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.17 10:48

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主料

  • 豆腐200
  • 青红椒 :30
  • 洋葱30
  • 香菇30
  • 虾肉 :30
  • 小米椒 :5
  • 适量
  • 蒜 :适量

辅料

  • 酱青 :5
  • 鱼露 :2
  • 糖 :1
  • 鸡粉 :2
  • 胡椒粉适量
  • 料酒 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将豆腐切大片,沾干淀粉入油锅炸至金黄色。
  • 第二步
    2. 青红椒、洋葱、香菇切小块备用。
  • 第三步
    3. 锅内放油炒香葱姜和小米椒,放入青红椒、洋葱、香菇炒几下。
  • 第四步
    4. 放入调料和适量的水,水开后加入适量的水淀粉,把汤汁浇在豆腐上即可。

烹饪技巧

  • 来介绍一下特色调料——鱼露吧~鱼露又称鱼酱油、胰油,东南亚料理中常用的调味料之一,是用小鱼虾为原料,经腌渍、发酵、熬炼后得到的一种味道极为鲜美的汁液,色泽呈琥珀色,味道带有咸味和鲜味。现在泰国和越南的料理中使用较多,其中海鲜、沙律的烹煮常用之。此外,鱼露亦可作为蘸料作额外调味之用,例如食用越南春卷时。鱼露也是制作沙茶酱的主要配料之一。你可以上万能的淘宝购买~http://item.taobao.com/item.htm?id=9029841905

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