豆渣面包

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.24 02:17

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主料

• 法国面包粉 ：500
• 白砂糖 ：15
• 盐 ：8
• 干酵母 ：8
• 脱脂奶粉 ：15
• 水 ：200
• 黄油 ：15
• 豆渣（湿的） ：50
• 牛奶 ：50

辅料

• 芥末酱 ：适量
• 橄榄油 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 准备工作：黄油室温软化备用。豆渣和牛奶混合均匀；
• 第二步
  2. 后油法将主料中所有材料揉至扩展阶段；（因为豆渣的湿度不同，所以要慎重加水，慢慢的加）开始一次发酵；
• 第三步
  3. 一次发酵后，排气，分割，滚圆，松弛15分钟；
• 第四步
  4. 排气后，中间挤上芥末酱，
• 第五步
  5. 整成圆形，
• 第六步
  6. 放在纸托中开始二次发酵；
• 第七步
  7. 二次发酵后，刷上橄榄油，撒上少量的盐；放到已经预热到230°的烤箱内，中层18分钟；
• 第八步
  8. 出炉后再刷上少量的橄榄油即可。

烹饪技巧

• 因为添加了豆渣，所以面包的保湿度非常好，室温放了好几天还都是软软的呢！

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