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肉松面包
肉松面包

肉松面包

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.01 06:40

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主料

  • 金像面包粉 :175
  • 低筋面粉75
  • 即发干酵母 :5
  • 细砂糖 :40
  • 盐 :3/4小匙
  • 奶粉10
  • 蛋 :25
  • 水 :135
  • 黄油25

辅料

  • 蛋液 :适量
  • 沙拉酱适量
  • 辣味肉松 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 将除黄油以外的所有原料放在一起,揉至面筋扩展,表面光滑。
  • 第二步
    2. 加入黄油揉至扩展阶段后,入发酵箱进行基础发酵。
  • 第三步
    3. 基础发酵结束,将面团取出,分割成60克/个,滚圆后松弛15分钟。
  • 第四步
    4. 松弛后的面团擀成椭圆形,翻面后压薄底边,自上而下卷成橄榄形。
  • 第五步
    5. 将面团排在烤盘上,送入发酵箱进行最后发酵。
  • 第六步
    6. 最后发酵结束,表面刷蛋液,入预热180℃的烤箱,中层,上下火,15分钟。
  • 第七步
    7. 面包出炉后,移到烤网上放凉。
  • 第八步
    8. 在面包中间切一道开口,底部不要切断,在切面上抹沙拉酱。
  • 第九步
    9. 在面包表面抹沙拉酱,沾上辣味肉松即可。

烹饪技巧

  • 方子来自女神的辣松,咱买不到辣松,就用普通肉松代替.

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