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三味儿三色蛋
三味儿三色蛋

三味儿三色蛋

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.20 01:51

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主料

  • 咸鸭蛋蛋白 :适量
  • 松花蛋适量

辅料

  • 普通的鸡蛋 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 咸蛋白和松花蛋切成丁,鸡蛋从大头的一端敲开,抠一个小窟窿,将筷子伸入鸡蛋内,将蛋黄搅散
  • 第二步
    2. 蛋壳内的蛋液倒入小碗里留用,蛋壳放一边,一会有大用处,碗内的蛋液打散,加咸蛋白和松花蛋搅匀
  • 第三步
    3. 蒸锅放水,放入蒸屉,在蒸屉上铺一层米饭搅好的三色蛋液重新灌回到蛋壳内,大概八分满,别灌太满,蒸的时候会溢出来的
  • 第四步
    4. 将鸡蛋戳在米饭上!(这才是放米饭的最大的作用,鸡蛋立在米饭上,不会倒下去导致蛋液的流出,这绝对是米饭的妙用)盖锅盖,开中火,上汽以后蒸七八分钟,蛋壳内的蛋液完全凝固为止(七八分钟只是个大概,主要看自己的火候)蒸好的三色蛋取出晾凉,剥去蛋壳即可

烹饪技巧

  • 注意:松花蛋对脾阳不足、寒湿下痢者、心血管病、肝肾疾病等患者应少食。

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