冰花饺子

具体步骤

• 第一步
  1. 将淀粉与面粉以1:1的比例，混合在一起（光用淀粉，做出的冰花比较薄，容易碎；光用面粉的话，面粉的糊比较厚。两种搭配在一起，又酥又薄，口感会更好）。
• 第二步
  2. 加入清水，边加边搅拌，慢慢和开
• 第三步
  3. 面糊浇到筷子上，马上流下来，而且不沾筷子就可以了，太稠或者太稀了都形不成冰花。面糊的调和，要靠自己在做的过程中慢慢摸索
• 第四步
  4. 平底锅放适量油。 码上饺子，饺子中间要留空隙
• 第五步
  5. 依次将饺子摆出花形
• 第六步
  6. 码好饺子，马上浇上热水，盖上锅盖，中火焖煎。焖煎至水分蒸发完，这时候锅中的油会把饺子的底部煎黄
• 第七步
  7. 加入薄薄一层调制好的面糊
• 第八步
  8. 煎至冰花变微焦。左手拿盘子倒扣在饺子上面，右手将平底锅翻转180度倒扣在盘子上
• 第九步
  9. 这样可以很轻松的取出完整的冰花饺子