冰糖甲鱼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.19 06:40

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主料

• 甲鱼 ：1只

辅料

• 姜 ：6片
• 葱 ：3根
• 料酒 ：1小碗
• 老抽 ：1勺
• 冰糖 ：1勺

具体步骤

• 第一步
  1. 甲鱼杀好洗净。家庭操作难度很大，让菜场师傅代劳。关键是甲鱼表面一层老皮要用开水烫掉，去除腥气。
• 第二步
  2. 锅里加水，姜2片，烧开。入甲鱼焯烫一下，捞起。
• 第三步
  3. 油锅烧热，加4片姜片，葱结。爆出香味。
• 第四步
  4. 小饭碗1碗黄酒备用。
• 第五步
  5. 油锅里放入甲鱼（腹部朝下），中火煎一会儿。
• 第六步
  6. 加1碗黄酒，2碗清水，煮开后加盖小火焖炖30分钟。
• 第七步
  7. 加1勺老抽，1勺冰糖，适量盐。继续加盖焖炖30分钟左右。
• 第八步
  8. 焖炖至鱼肉和裙边软糯，开大火收汁，舀起卤汁浇在鱼块上。关火。

烹饪技巧

• 貌似很难料理，其实很简单的。

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