芸豆卷

具体步骤

• 第一步
  1. 大白芸豆洗净后用凉水浸泡12个小时左右，夏天热放到冰箱里浸泡。
• 第二步
  2. 把泡好的芸豆一个个的去皮。
• 第三步
  3. 在芸豆碗里到点水，水量不要超过芸豆持平即可，用大火蒸30分钟。关火后不要着急打开锅盖，再焖十分钟左右。
• 第四步
  4. 趁着蒸芸豆泥的时候，我们来炒一点黑白芝麻。买回来的芝麻就算是熟芝麻也最好用干锅炒一下，这样吃起来才会更香。炒好的芝麻稍微晾凉后与白砂糖混合在一起，待会儿用。
• 第五步
  5. 用勺子把蒸软的芸豆碾成泥。
• 第六步
  6. 把芸豆泥过筛。
• 第七步
  7. 过筛这步不能少，过完筛的芸豆泥非常的细致。
• 第八步
  8. 把过好筛的芸豆泥放到一个保鲜袋里隔着袋子用手掌揉几下。
• 第九步
  9. 用擀面杖把保鲜袋里的芸豆泥擀成厚度均匀的大片。厚度大概5毫米。
• 第十步
  10. 用刀子把长方形的袋子的一个短边和一个长边划开，把袋子展开。
• 第十一步
  11. 把豆沙馅的包装袋用剪刀剪一个两厘米左右的口，把豆沙馅挤在芸豆皮上。
• 第十二步
  12. 在芸豆皮上挤两条豆沙馅。目前的这个造型不太美观，咳咳~
• 第十三步
  13. 将芸豆皮卷住豆沙馅，卷得可以紧实一些。注意：不要用手直接卷，全程都用保鲜袋来卷芸豆卷。
• 第十四步
  14. 两边的豆沙馅对着往里卷。
• 第十五步
  15. 在最中间撒上第4步做好的黑白芝麻糖。
• 第十六步
  16. 卷实，用手整整型。
• 第十七步
  17. 做好的芸豆卷每切完一块，就要用干净的湿布擦干净刀，然后再切下一块，这样切出来的芸豆卷才漂亮。