1、炖牛肉时，应该添加热水或者开水，不可使用冷水，因为热水可以使牛肉表面蛋白质迅速凝固，防止肉中氨基酸流失，保持肉味鲜美。2、盐一定要最后加入，以免牛肉里面的精华汁液流失，使肉质收缩，不易炖烂。3、用橙皮做炖肉材料很不错，满锅的橙香气息，略带着一丝丝诱惑的甜味儿，有兴趣可以一试！
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鸡肉
厨房绝活
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