小竹私房菜 退出 手机九州醉

m.zhms.cn

丝瓜木耳烩彩面
丝瓜木耳烩彩面

丝瓜木耳烩彩面

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.27 07:04

  • 1397人看过
  • 11
  • 收藏

主料

辅料

  • 高汤 :200ml
  • 盐 :2
  • 自制味素 :2
  • 猪油5
  • 姜蒜 :少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 蝴蝶面入蒸锅,大火蒸10分钟
  • 第二步
    2. 坐锅起油,下蒜片姜丝爆香
  • 第三步
    3. 下泡发的木耳,爆炒1分钟
  • 第四步
    4. 下去皮切条的丝瓜,翻炒1分钟
  • 第五步
    5. 下高汤,大火煮沸,转中火煮5分钟
  • 第六步
    6. 下蝴蝶面,加入味素、盐,搅拌均匀煮一分钟,起锅即可

烹饪技巧

  • 罗里吧嗦:1.因为我做的幻彩蝴蝶面(做法见这里)用的是蔬菜汁调色,久煮颜色损耗非常厉害,所以我采用先蒸的方法来保持面片的色彩,煮的时候,基本上算是下锅即起2.做素菜素汤用猪油起锅会很香3.丝瓜削皮切好后应该泡在水中,防止氧化变黑4.丝瓜接触盐后会逐渐变黑,所以盐是最后放的5.木耳我用的是小碗耳,小小的像帽子一样,很脆,非常适合做汤

11

收藏

分享
热门项目: