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傣族原味菠萝饭
傣族原味菠萝饭

傣族原味菠萝饭

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.02 03:54

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主料

  • 无眼菠萝 :一个
  • 糯米200
  • 东北大米 :50

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 糯米加冷水泡一两个小时备用
  • 第二步
    2. 糯米,大米混合用电饭锅煮到八成熟备用
  • 第三步
    3. 无眼菠萝削顶,掏空果肉
  • 第四步
    4. 果肉切碎备用。西双版纳当地的无眼菠萝无需用盐水、糖水浸泡,挖出来就清甜无比啊。这些果肉只需要用一小半与米饭混合,剩下的饭还没做好就都被我吃啦!
  • 第五步
    5. 将上面菠萝果肉的一小半与米饭混合,加入适量白砂糖,冰糖亦可,搅拌均匀。
  • 第六步
    6. 饭装入菠萝壳,将削去的顶部沿着原来的缝隙盖好,逐圈插入牙签固定。注意饭要松松软软的装进去,不要挤压,装太多。否则菠萝变形不好固定。
  • 第七步
    7. 蒸锅不够大,不好上屉。我改良一下,用小碗装菠萝,蒸锅上水蒸。水位略低于小碗即可。
  • 第八步
    8. 二十分钟后出锅、连碗一起取出,搞定。

烹饪技巧

  • 1、菠萝一定要选择甜度大的,云南菠萝不需泡盐水,即食就很甜,外地的菠萝是否要把果肉在盐水、糖水中浸泡下就不清楚了。因为菠萝饭一旦酸大于甜就不好吃了哦。2、菠萝取果肉的时候一定不要破坏到外面的皮,也不要挖太多太深,这样外面的果壳太薄容易露馅的。

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