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卤牛肉
卤牛肉

卤牛肉

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.04.23 06:31

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主料

辅料

  • 豆瓣酱(黄豆酱) :适量
  • 老卤汤 :一碗(没有可不放)
  • 红酒 :适量
  • 五香粉 :适量
  • 料酒 :适量
  • 老抽 :适量
  • 生抽 :适量
  • 盐 :适量
  • 蒜 :半头
  • 少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 材料:牛腱肉两条,用冷水泡一个小时去掉血水,小秘方:再放进冰箱冷冻一个小时,不是冷藏而是冷冻哦,小苍丫说是常常去买卤牛肉一家店的老板教的,平时卤好的牛肉泡好之后切片还是会有一点散开来,可是冷冻过的牛肉再卤,切片的时候真的一点都不会散开
  • 第二步
    2. 材料:桂片,茴香,大料,香叶,干辣椒(不吃辣的可以不放)陈皮,大蒜,姜,洋葱(用洋葱是因为忘记买大葱了,想着下了红那么来点西式的,刚好冰箱有半个洋葱就给我一起扔进去了)
  • 第三步
    3. 调料:都说卤牛肉其中有一味必须有酱,我用了一匙的豆瓣酱,用黄豆酱也不错的,老卤汤一碗(没有可不放)红,五香粉,料酒,老抽,生抽,盐
  • 第四步
    4. 半个蒜剁成蒜泥跟姜一起小火炒香
  • 第五步
    5. 4它调料一起放入炒香的蒜泥里再小火慢炒,记得油温不要太高,火不要放大
  • 第六步
    6. 最后倒入卤汤,把冷冻好的牛肉放进去,卤半小时或一个小时,卤好的牛肉不要急于切片,在卤汤中泡几个小时或者一晚,然后再切片,沾着辣椒酱或者吃冷面,河粉的时候加上几片,味道很棒的

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唯味

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