#记忆#家常酸菜鱼

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.25 12:14

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主料

• 鱼腩 ：800
• 酸菜鱼调料包 ：1袋
• 咸菜 ：500
• 花椒 ：2汤匙
• 姜 ：5片
• 葱 ：1根

辅料

• 鸡蛋清 ：1只
• 盐 ：1/3汤匙
• 料酒 ：2汤匙
• 油 ：3汤匙
• 白糖 ：1/3汤匙

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼洗净剔去鱼骨，顺着纹理斜切成片；葱切成段，姜切成细丝。
• 第二步
  2. 将鱼片置入大碗内，加入1只鸡蛋清、1/3汤匙盐、2汤匙料酒、姜丝和葱段拌匀，腌制15分钟入味。
• 第三步
  3. 酸菜冲洗干净，斜切成条状。
• 第四步
  4. 烧热锅内3汤匙油，以小火爆香姜片和花椒，放入酸菜大火翻炒45秒，至香味溢出。
• 第五步
  5. 倒入酸菜鱼的调料包，注入5碗水与锅内食材一同搅匀，加盖以大火煮沸，改小火焖煮15分钟。
• 第六步
  6. 加入1/3汤匙白糖吊味，倒入腌好的鱼片拌匀，大火煮沸至鱼片熟，即可起锅。

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