茄汁鱼

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.26 02:19

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 鱼洗净切段、沥干水后用盐腌渍30分钟左右
• 第二步
  2. 葱切段、姜蒜切片备用
• 第三步
  3. 炒锅放油，油热后放入花椒1汤匙、大料1汤匙炒出香味
• 第四步
  4. 放入鱼段、葱姜蒜、料酒、番茄酱翻炒一会
• 第五步
  5. 倒入清水（没过鱼身1厘米）、糖、盐、老抽（上色）、白醋、十三香、番茄酱（补充至足量）
• 第六步
  6. 开锅后调好味，高压锅炖半小时，普通锅炖1小时左右

烹饪技巧

• A.鱼的选择：可以用鲭鱼或小点的鲅鱼（小的更入味）B.番茄酱咖喱猫加了2次，第1次是翻炒入味，第2次补充量不足的部分

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