DIY油渣芝麻饼

具体步骤

• 第一步
  1. 猪油渣切成末备用；
• 第二步
  2. 用小火将面粉炒至微黄过筛；
• 第三步
  3. 倒入油渣末一起小火炒至面粉和油渣混合成细小的酥粒状，
• 第四步
  1. 加入盐炒匀后放凉备用。
• 第五步
  2. 先将开水以绕圈的方式冲入面粉中；
• 第六步
  3. 一边用筷子不停地搅拌，至松散的雪花状；
• 第七步
  4. 再倒入冷水和融化的猪油，搅拌混合成粘湿的面团；
• 第八步
  5. 用手或面包机继续揉搓成较光滑的面团，盖上保鲜膜醒半小时；
• 第九步
  6. 取出面团分割成8份滚圆，压扁后用擀面杖擀开成约20公分的圆片状；
• 第十步
  7. 均匀铺上油渣酥。
• 第十一步
  8. 用勺子压一压使之贴合面皮；
• 第十二步
  9. 紧紧卷起面皮成长条状。
• 第十三步
  10. 放在一边松弛15分钟；
• 第十四步
  11. 用手将长条慢慢再搓长，
• 第十五步
  12. 并绕成螺旋状后松弛15分钟；
• 第十六步
  13. 将螺旋状面团用手压压扁，表面刷层清水，沾上白芝麻，再用手压压紧；
• 第十七步
  14. 在平底锅里刷一层油。
• 第十八步
  15. 放入饼胚，用小火慢慢烙熟；
• 第十九步
  16. 当一面上色后即可翻面，将两面都烙成金黄色即可。