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油煎焖子
油煎焖子

油煎焖子

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.11 10:20

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主料

  • 红薯淀粉 :100
  • 水 :460
  • 盐 :1

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 将红薯淀粉和盐混合,一点点加入水,搅拌均匀,倒入锅中。
  • 第二步
    2. 开小火加热,不断搅拌,会发现淀粉糊中出现一些絮状的凝结物,再继续搅拌,至整个淀粉糊都凝胶,浓稠并变得透明,呈青绿色就可以关火了。
  • 第三步
    3. 将碗里涂抹点油防粘,然后将淀粉糊倒入,稍稍抹平,放入冰箱凝固成焖子。
  • 第四步
    4. 芝麻酱用水一点点懈开成酱汁,然后加入蒜蓉、鲜贝露、盐、虾油、醋和香油混合成调味汁。
  • 第五步
    5. 取出凝固的焖子,扣出切2cm的方块,然后锅中倒入食用油,先小火慢慢煎制四面变色,然后改大火再煎2分钟左右至表面金黄。
  • 第六步
    6. 倒入调味汁,搅拌均匀即可关火食用。

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