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酸菜鱼做法
酸菜鱼
酸菜鱼

酸菜鱼

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.17 10:35

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 3斤左右的草鱼清洗干净后，在鱼的一侧，头尾各下一刀，片下鱼肉；
  • 第二步
    2. 鱼骨斩段。片鱼肉时，斜向下刀，一刀连一刀断，就可以片下较大的鱼片；鱼片用半小勺盐、1勺白胡椒、2大勺黄酒、1勺淀粉、1个蛋清，淹一下备用；
  • 第三步
    3. 热锅热油爆香花椒、姜片蒜米、泡米椒，加入切好的酸菜一起翻炒3分钟；
  • 第四步
    4. 加入鱼头和鱼骨，烹些黄酒一起翻炒一下，这样做出来的汤会更加洁白香浓；
  • 第五步
    5. 加入足量的水后，转到一个大瓦煲内，烧滚后，继续煮15分钟；
  • 第六步
    6. 维持大的火力，把淹好的鱼片，一片一片下入锅内，不要搅动，鱼片会保持完整；
  • 第七步
    7. 全部鱼片入锅2分钟后，加胡椒粉,鸡精,葱末调味，就大功告成了。酸菜麻辣清爽，肉片嫩滑鲜美，搭配上味美香麻的鱼汤，不知不觉中米饭已经吃了一大碗:)

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酸菜鱼做法 酸菜鱼做法
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已被4063人参考

酸菜鱼做法，第一次做，看起来还不错吧，味道很好哦，老公和儿子都非常喜欢。虽说过程有点繁琐，但只要注意些小细节就一点不难啦。不过最后做出来的味道真是杠杠的，味绝鲜……

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