油焖大虾

具体步骤

• 第一步
  1. 将对虾冲洗，剪去虾须、虾腿。
• 第二步
  2. 由头部虾枪处剪一小口，取出沙包，再将虾背剪开，抽出沙腺。
• 第三步
  3. 大对虾用盐、胡椒粉、绍酒腌渍一会可以去除腥味。
• 第四步
  4. 大葱切葱花、姜切末、蒜切末、香葱切小段。
• 第五步
  5. 炒勺上火，放入花生油，烧热。
• 第六步
  6. 投入葱花、姜末、蒜末煸炒出香味。
• 第七步
  7. 放入大虾煸炒出虾油。
• 第八步
  8. 翻面继续使大虾完全变成漂亮的红色。
• 第九步
  9. 烹入料酒，加入清汤烧开，盖上盖，用微火焖烤透。
• 第十步
  10. 加入精盐、白糖、调味。
• 第十一步
  11. 再将锅开大火，收汁。
• 第十二步
  12. 靠白糖就可以使汤汁微浓即成一般不用刻意的用水淀粉勾芡。