麻椒百叶

具体步骤

• 第一步
  1. 80度水牛百叶下锅，要沸腾的前烹入料酒一会捞出百叶，否则百叶越煮越老。
• 第二步
  2. 捞出百叶控干水分放入小碗备用。
• 第三步
  3. 红椒切成细丝，香菜切末，香葱切末，蒜切末
• 第四步
  4. 用醋、香油、红油、蒜茸、盐、胡椒粉、白糖调成碗汁。
• 第五步
  5. 浇在百叶上。
• 第六步
  6. 鲜麻椒用温油侵出香味待用。
• 第七步
  7. 将切好的香菜、红椒、鲜麻椒和油倒入百叶中。
• 第八步
  8. 与百叶拌匀即可，装盘撒上香葱末提味。