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红烧肘子的做法
齐鲁锅烧肘子
齐鲁锅烧肘子

齐鲁锅烧肘子

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.20 09:17

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 肘子去毛剔骨,内部打一字花刀,腌制肘子加香菜末、葱末姜末、胡萝卜末、芹菜末、圆葱沫、青红尖椒沫、黑椒粒、盐、白酱油、蒜末、味达美、蚝、糖腌制24小时
  • 第二步
    2. 表皮用水冲洗,上笼蒸制4个半小时
  • 第三步
    3. 盐水萝卜切0.5厘米的丁,青豆待用
  • 第四步
    4. 锅内置油,加葱姜蒜炝锅
  • 第五步
    5. 加郫县豆瓣酱泡椒,煸制出油时加入高汤
  • 第六步
    6. 加入盐水萝卜、仔姜丁和青豆熬制汤汁浓稠时,淋在肘子上,撒上葱花即可

烹饪技巧

  • 齐鲁锅烧肘子味型咸鲜微辣，采用蒸扒烹制方法。成菜特点色泽红亮,肉质酥烂。

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红烧肘子的做法 红烧肘子的做法
13
已被2538人参考

红烧肘子的做法的很多种，每个地方的做法都有一些偏差，风味也因为地方差异存在有些不同，但是总的来说差异不大。红烧肘子主要是猪肘子加其它的佐料用1大火焖制而成，肉嫩……

包含食材
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猪肉 红辣椒 辣椒酱 花椒

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