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牛奶鸡蛋粥
火腿咸蛋粥
火腿咸蛋粥

火腿咸蛋粥

准备时间:无
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.04.29 03:47

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主料

  • 咸鸭蛋黄 ：1 个
  • 瘦火腿 ：2 片
  • 泰国香米 ：100

辅料

  • 高汤 ：1 碗
  • 葱花 ：少许

具体步骤

  • 第一步
    1. 咸蛋黄用汤勺背碾碎。瘦火腿切成细丝。将米淘洗干净，倒入砂锅中，加入高汤，半锅水，下入火腿丝，搅匀。
  • 第二步
    2. 大火烧开后，下入咸蛋黄搅散，然后改小火，用两根筷子架住锅盖焖煮（这样做的好处是既能保留大部分的蒸汽，又不至于让粥水扑出溅得到处都是）15 ～ 20 分钟，每间隔5 分钟开一次盖，用勺子铲动一下，避免糊底。
  • 第三步
    3. 煮至粥变得均匀浓稠，即可关火，最后撒上一点葱花就可以了。

烹饪技巧

  • 这款粥俺用的是云南带回来的宣威火腿和成品的咸蛋黄，这两样东西都是属于咸鲜口感的，加入粥中同煮，淡化了其本身的咸味，反将肉和蛋的鲜味溶入粥中，而那浓重且回味悠长的口感，又是鲜蛋和鲜肉所不能比的，真的是堪称经典！嘿嘿。

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牛奶鸡蛋粥 牛奶鸡蛋粥
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