主料
- 黄油 ：60
- 鲜奶油 ：40
- 黑巧克力 ：80
- 蛋黄 ：2个
- 细砂糖 ：30
- 蛋白 ：2个
- 柠檬汁 ：2ml
***蛋糕模垫入烘焙纸是为了方便脱模，如果是用活动底蛋糕模，外面要包裹一层锡纸防止烘烤时烤盘里的水渗入。***蛋糕面糊的搅拌，动作要轻，速度要快，同时不要顺时针画圈，而是抽底翻拌的方法，如此操作都是为了避免使面粉上劲出筋，影响了蛋糕松软和轻盈的口感。
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低筋面粉
上菜达人
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