家常完美脆皮煎鸭胸

准备时间:无

烹饪时间:10分钟

发布时间:2018.04.14 12:01

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主料

辅料

具体步骤

• 第一步
  1. 烤箱预热200度，鸭胸洗净擦干，两面撒上适量海盐和现磨黑胡椒
• 第二步
  2. 鸭胸皮朝下置于铸铁锅内，开大火，等锅内温度升高，鸭皮开始出油后煎3分钟
• 第三步
  3. 翻面煎1分钟
• 第四步
  4. 再翻面，让鸭皮朝下，连锅一起入烤箱
• 第五步
  5. 200度烤5-7分钟，取出休息5分钟左右
• 第六步
  6. 切成1-1.5cm厚的片摆盘即可

烹饪技巧

• 1.鸭胸不~要~腌~制，撒上盐和胡椒后立刻开煎，腌制会让肉质变硬2.一开始一定要鸭皮朝下开始煎，入锅后再开火升温能让更多鸭油被逼出来，鸭皮更脆3.鸭胸从烤箱取出来休息时，要鸭皮朝上，保持脆度

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