汤种焦糖淡奶油排包

具体步骤

• 第一步
  1. 称好全蛋液、鲜奶油、牛奶、汤种等液体混合均匀，把称好的高粉倒入，加入酵母和细砂糖，用低速拌匀面团至出基础筋度。
• 第二步
  2. 加入黄油和盐用低速把黄油吃进面团中。
• 第三步
  3. 揉面至出现薄膜。
• 第四步
  4. 取一干净大面盆抹上油，面团放入其中，盖上保鲜膜放在温暖处发酵至面团2倍大。
• 第五步
  5. 取出面团排气，盖上保鲜膜，松弛15分钟。
• 第六步
  6. 分割面团61克/个，分成9个。
• 第七步
  7. 搓圆后用手掌按成圆饼型，再稍微压几下，卷起捏紧收口，收口向下排入模具中。(模具中排入8个面团，另一个可用其他小纸杯装着烤焙。）
• 第八步
  8. 放到温暖的地方二次发酵，至二倍大后取出，表面刷上淡奶油，撒上杏仁片。
• 第九步
  9. 烤焙：预热180度，中层上下火20分钟。