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香辣牛干巴
香辣牛干巴

香辣牛干巴

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.04.26 12:44

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主料

辅料

具体步骤

  • 第一步
    1. 芹菜洗净,摘取叶子,切段备用;干辣椒和花椒洗净,干辣椒切1厘米小段备用;牛肝巴洗净,切片用清水冲洗备用;
  • 第二步
    2. 锅里倒入是少量菜油,微微冒烟,关小火将干辣椒、花椒、姜片和蒜片炒出香味;大火放入牛干巴片和芹菜段继续炒香,倒入适量料过米酒,最后倒入少量的食盐、味精、白糖炒匀即可装盘食用。
  • 第三步
    3. 贵州安顺平坝牛干巴: 安顺平坝牛干巴,为中华食品一绝,老少咸宜。回族食牛、羊肉,但牛、羊肉不容易保存,因而回族人民自古以来就有喂黄牛腌制牛干巴的饮食传统。鲜牛肉制成牛干巴后,可保存一年时间。2008年润丰餐馆以牛干巴为原料制作的名菜“金牌牛干巴”,被贵州省烹饪饭店行业协会认定为“贵州省名菜”。
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烹饪技巧

  • 牛干巴自带咸味,建议少放或不放食盐或酱油。芹菜容易炒熟,注意控制火候。

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