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家常荸荠肉丸汤
家常荸荠肉丸汤

家常荸荠肉丸汤

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.29 07:10

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主料

  • 荸荠500g
  • 精肉馅 :500g

辅料

  • 胡萝卜1根
  • 葱 :适量
  • 适量
  • 香菜15g
  • 胡椒 :适量
  • 糖 :适量
  • 料酒 :适量
  • 盐 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 准备材料。
  • 第二步
    2. 荸荠洗干净去皮,切成小块备用;胡萝卜切成与荸荠大小相当的小块备用;精肉馅和水按2:1的比例,加葱姜末、胡椒粉、盐、糖、料,调成上筋的肉馅;
  • 第三步
    3. 烧一锅滚水,下入荸荠、胡萝卜丁儿煮到滚;
  • 第四步
    4. 把肉馅汆成丸子,下入锅中;
  • 第五步
    5. 肉丸全部漂起后,再继续煮5分钟;
  • 第六步
    6. 最后加香菜、盐、胡椒粉调味就可以了。

烹饪技巧

  • 荸荠含有蛋白质1.5%,脂肪0.1%,糖类18%,淀粉26%,粗纤维3.5%左右。据清代医学专著《本草求真》记载,它“味甘性寒”,具有“破积攻坚、止血、止痢、解毒、发痘、清色醒酒”之功效。

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