主料
- 新鲜细尖椒 ：适量
- 嫩香干 ：适量
- 蒜末 ：适量
1、擂辣椒可以整只下锅去擂炒，不过先拍扁撕开再擂能够大大节约时间，也比较容易入味。2、如果没有鲜嫩的香干，可以用普通香干切片后放入撒了盐加了酱油的开水里浸泡一会儿，这样的话能够使香干变得细嫩。3、香干不要另外用油炸，直接加到辣椒里炒炒即可，会非常滑嫩的。4、此菜的酱油一定不能少。5、喜欢湖南菜的朋友一定听说过擂辣椒的名字。擂辣椒有几种不同的做法，比如用擂钵将辣椒捣烂再入锅料理，也有就是在锅里用炒勺直接擂炒，还有用蒸的方法使其先柔软了再料理的。以后有时间给大家介绍不同的做法好了。
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