爆炒鸡杂

准备时间:20分钟

烹饪时间:10分钟

发布时间:2017.12.28 10:50

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主料

• 泡椒 ：50g
• 麦芹 ：200g
• 鸡杂 ：500g

辅料

• 油 ：适量
• 盐 ：适量
• 料酒 ：适量
• 青椒 ：2个
• 姜 ：4片
• 葱 ：2根
• 淀粉 ：适量
• 生抽 ：适量
• 干辣椒 ：适量

具体步骤

• 
  第一步
  1.将葱姜切丝、青椒切丝、麦芹去叶切段，鸡杂尽量切得小一下，方便入味。鸡杂中放入料酒、生抽、盐、味精、淀粉腌制
• 
  第二步
  2.油锅烧热后，将泡椒、葱姜、干辣椒放入油锅中爆香
• 
  第三步
  3.将鸡杂放入锅中
• 
  第四步
  4.大火将鸡杂爆炒至变色
• 
  第五步
  5.加入准备好的麦芹和青椒，翻炒
• 
  第六步
  6.翻炒几次后即可出锅，盛盘

烹饪技巧

• 因为鸡杂腌制过程中水分较多，一定要把水分沥干后再炒，否则炒出的鸡杂味道不好，影响爆炒的效果。鸡杂中加入淀粉可以使鸡杂的口感更嫩一些

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