酱牛肉

具体步骤

• 第一步
  1. 牛腱子去掉表面粘膜，并用清水浸泡一两个小时，泡出血水，再彻底洗净。
• 第二步
  2. 香料的种类和用量可依个人口味增减，也可打磨成粉会更入味。
• 第三步
  3. 准备干黄酱。
• 第四步
  4. 干黄酱放入盆中，倒入水搅拌，使所有黄酱溶解。
• 第五步
  5. 大火煮开黄酱水。
• 第六步
  6. 沸腾后放入牛腱子。
• 第七步
  7. 水沸腾后，撇去浮沫，要撇干净。
• 第八步
  8. 加入香料。
• 第九步
  9. 搅匀转小火、慢慢炖约3个小时。
• 第十步
  10. 1小时的时候，可把老汤加入。
• 第十一步
  11. 直至最后牛肉缩到原大小的一半就好了。
• 第十二步
  12. 关火后，牛肉先不取出，仍在锅中，晾凉后放入冰箱冷藏一夜、使肉紧致，容易切片。