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中种奶酪包
手工欧式奶酪软麦包
手工欧式奶酪软麦包

手工欧式奶酪软麦包

准备时间:无
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.28 06:06

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主料

  • 高筋面粉 ：500
  • 全蛋 ：50
  • 蛋黄 ：2个
  • 奶油奶酪 ：100
  • 牛奶 ：200
  • 无盐黄油 ：40

辅料

  • 鲜酵母（或干酵母 ：10
  • 糖 ：120
  • 盐 ：3
  • 葡萄干 ：100

具体步骤

  • 第一步
    1. 高筋面粉，全蛋，鲜酵母，糖80g，牛奶，盐混合来回揉至面团光滑，取一小块面团试着拉一下，可拉出薄膜，但这时的薄膜很易拉断，然后将软化的黄油搓入面团中，继续搓揉，直至油脂完全融至面团中，再次取一小块面团检查抻拉出薄膜，此时薄膜不宜断裂，揉面完成（约30分钟）。将面团按压成圆饼状，包入葡萄干，揉匀即可，盖上保鲜膜或软布进行发酵（约2小时）。
    更多详情
  • 第二步
    2. 制作奶酪糊：软化奶油奶酪，2个蛋黄，40g糖，打至均匀细腻即可
  • 第三步
    3. 面团发至2倍大时，将面团按压排气，分割成6份，将1份面团擀成长薄片，刷上奶酪糊，横着卷成卷对折，两头捏紧制成生坯。
  • 第四步
    4. 烤盘铺油纸，将整形好的生坯放上，表面筛上一些干面粉，进行最后的醒发，约15分钟。烤箱提前预热，烘焙档，180度，烤30分钟

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中种奶酪包 中种奶酪包
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