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家常口水鸡
家常口水鸡

家常口水鸡

准备时间:
烹饪时间:60分钟
发布时间:2018.05.16 08:44

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主料

辅料

  • 大葱2段
  • 冻冰块 :1碗
  • 料酒 :1大勺
  • 3片
  • 葱 :1大勺
  • 芝麻 :适量
  • 熟花生碎 :适量
  • 香葱末 :适量
  • 蒜汁 :适量
  • 花椒油 :适量
  • 鸡精 :适量
  • 盐 :适量
  • 糖 :适量
  • 适量
  • 酱油适量
  • 芝麻酱2大勺
  • 干辣椒 :2个
  • 豆瓣酱 :2大勺
  • 蒜末 :1大勺

具体步骤

  • 第一步
    1. 三黄鸡洗净放入锅中,倒入凉水没过鸡身,放葱段和姜片及料,水沸后大火煮10分钟,关火焖10分钟;
  • 第二步
    2. 将鸡捞出放入装好冻冰块和适量凉白开水的深盆浸5-10分钟,再捞出控水切整齐条状;
  • 第三步
    3. 制作调味汁红油,油锅六成热时放两勺豆瓣酱炒香,然后下葱姜蒜和适量干辣椒,一分钟后关火,把油空出备用;
  • 第四步
    4. 芝麻酱加水稍微稀释后,加酱油,醋,糖,盐,鸡精,花椒油,蒜汁拌匀。和凉后的红油混合浇在切好的鸡肉上,撒上些香葱末、熟花生碎和芝麻。

烹饪技巧

  • 如果你能掌握以下三点包你做的美食会获得交口称赞:1.不要轻易做食物给任何人吃,就好比芙蓉姐姐,如果不把真人照片散的满世界都是,谁会对她称赞自己美貌如出水芙蓉的事实产生质疑呢?2.距离产生美,如果非要做食物给人品尝,请谨记这一点,跟上一餐保持距离为24-48小时为宜;3.在距离合适的情况下严格控制食物份量,以进餐完毕达到三成饱为适。这样,你做的任何平凡普通的食物皆会披上七彩光环,被称之为“美食”的食物就诞生了。就如这道口水鸡,遵循了以上秘籍,它就变成了你的拿手美食,让还未吃到的人口水一地,哈哈。

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