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自制浓香豆皮卷
自制浓香豆皮卷

自制浓香豆皮卷

准备时间:
烹饪时间:30分钟
发布时间:2018.05.04 04:24

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主料

  • 油豆皮 :184g

辅料

  • 老抽 :15ml
  • 生抽 :10ml
  • 素蚝油 :5ml
  • 冰糖粉 :2小勺
  • 糖浆 :半小勺
  • 中式综合香料 :适量

具体步骤

  • 第一步
    1. 油豆皮像叠被子一样折成长方形,用棉线捆绑好。
  • 第二步
    2. 生抽、老抽和素好友兑好料汁。
  • 第三步
    3. 平底锅放油,下入豆皮卷煎至两面金黄,关火。锅中倒入所有调料,放入豆皮卷浸泡,过20分钟翻面再泡20分钟。
  • 第四步
    4. 泡好后开火,先大火煮开,转中小火慢慢炖煮入味,最后大火收汁。
  • 第五步
    5. 煮好的豆卷非常软,要小心的用铲子铲到案板上,放凉后切片。
  • 第六步
    6. 颜色还蛮诱人的吧,浓香的豆皮卷呢

烹饪技巧

  • 捆绑豆皮的时候要绑紧了,我这个明显不够紧,但还好不算很散。如果切开后发现汤汁没有渗入内部,没关系,用勺子舀起锅里的汤汁浇到切面上,来回几次就可以让内部豆皮也入味了。

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