自制速冻葱油饼

具体步骤

• 第一步
  1. 面粉里倒入滚烫的开水；
• 第二步
  2. 先用筷子搅拌均匀；
• 第三步
  3. 慢慢加入少许冷水和面；
• 第四步
  4. 和面一般都是用折叠法，参考下面图片；
• 第五步
  5. 面粉不一样，加水也有差别，加入了沸水后，冷水要慢慢地加，能揉动面团，手感很软，说明水加得差不多了；
• 第六步
  6. 三光：手光，面光，盆光。揉面结束，醒面30分钟；
• 第七步
  7. 在案板上撒点面粉，防止粘连；
• 第八步
  8. 面团擀成长方形；
• 第九步
  9. 四个圆角用擀面杖呈三角形由内向外擀面就变直角了；
• 第十步
  10. 刷上食用油，四周要留出一个边，边上不要刷；
• 第十一步
  11. 撒上黑胡椒粉，盐，黑芝麻粉和葱花
• 第十二步
  12. 把面皮折起来，把最后的折口捏紧；
• 第十三步
  13. 用手握住面团，通过不断握紧的方式把面团再变长；
• 第十四步
  14. 把面盘起,末端放在最下面；
• 第十五步
  15. 准备一个保鲜袋,里面刷上食用油；
• 第十六步
  16. 在卷好的面团上也刷上食用油；
• 第十七步
  17. 卷好的面放入保鲜袋；
• 第十八步
  18. 用刀或者牙签把保鲜袋的另外两个密封角割开，这样里面就没有气了；
• 第十九步
  19. 擀面杖压几下后擀开；
• 第二十步
  20. 把擀开的面皮切成几段；
• 第二十一步
  21. 把密封的两端的保鲜膜剪断；
• 第二十二步
  22. 不要撕去保鲜膜，这样把面皮直接放入冷藏室或者冷冻室；
• 第二十三步
  23. 平底锅里加点油，把一边的保鲜膜撕去后放入锅里；
• 第二十四步
  24. 再轻轻一撕把另一面的保鲜膜拿掉，而且手都没碰到面皮，特方便；
• 第二十五步
  25. 煎到两面金黄就可以。