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麻辣香锅
麻辣香锅

麻辣香锅

准备时间:
烹饪时间:10分钟
发布时间:2018.05.01 03:16

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主料

  • 无渣型火锅底料 :适量

辅料

  • 炖肉香料 :一包

具体步骤

  • 第一步
    1. 提前将肉类腌渍后用水汆烫至八成熟,蔬菜也需汆烫至断生备用
  • 第二步
    2. 锅中放油,放入炖肉香料小火炒香,炒成焦黄后将香料扔掉,制成复合油
  • 第三步
    3. 用复合油爆香葱姜蒜及干辣椒,炒出香味后放入适量的火锅底料,待火锅底料完全溶解后,放入肉类煸炒1分钟,倒入少许生抽盖锅盖焖2分钟,将蔬菜类食材放入锅中翻炒1分钟即可。出锅后撒熟花生和芝麻即可

烹饪技巧

  • 1、炖肉香料一般超市均有成包出售,比较方便购买和使用,一次一包即可2、无渣火锅底料保证了麻辣香锅出品后成品的美观及口感,建议购买时看清标识3、提前汆烫肉类和蔬菜是为了最后成熟度会一致,否则会出现有的炒碎掉有的还未熟的情况4、家里一般火力都没有外面餐馆的足,所以肉类最后入锅后建议拿锅盖焖一会以便成熟和入味5、我选择的肉类:鸡翅、鸡脆骨、鱼丸、蟹肉棒蔬菜:青笋、藕片、魔芋丝可根据自己喜好添加

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