#美食派#芙蓉蒸蟹

准备时间:无

烹饪时间:60分钟

发布时间:2018.04.21 07:26

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主料

• 螃蟹 ：两只
• 鸡蛋清 ：4只

辅料

• 盐 ：适量
• 酒 ：适量
• 葱段 ：适量
• 姜片 ：适量

具体步骤

• 第一步
  1. 将螃蟹洗净，洗不到的地方用小刷子刷干净。
• 第二步
  2. 从中间一切两半，摆入盘中。
• 第三步
  3. 放入葱段、姜片、酒。
• 第四步
  4. 蒸锅放适量水烧开后，将螃蟹放入蒸锅蒸10分钟左右。
• 第五步
  5. 蒸螃蟹的过程，将鸡蛋清以1：1的比例加清水打散。
• 第六步
  6. 加入少许葱花和盐。
• 第七步
  7. 将螃蟹从蒸锅中取出。
• 第八步
  8. 将调好的蛋清液倒入蟹盘中。
• 第九步
  9. 放入蒸锅中火蒸制10分钟左右即可。可以在上面点缀上葱花和香菜。

烹饪技巧

• 1.螃蟹一定要清洗干净，尤其是蟹腮，可以用小刷子刷。2.可以将鸡蛋清换成全蛋液。3.蛋清液和水的比例是1：1。4.如果用的是海蟹，盐不加或者少加，因为海蟹本身就很咸了。5.酒可以用黄酒、清酒、花雕酒。6.蒸螃蟹的时候记得开水入锅蒸。

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