做出美味的肉感豆腐炸注意要点：1、豆腐炸的吸水性很强，所以水量不能太少，在煮制的过程中，如果发现水份已被吸干，则要适当的加些水，因为豆腐炸吸收了水份，所以口感变得软糯。2、五花肉先煸炒，是将五花肉的一些油份逼出来，这样五花肉比较香口。3、五花肉先煮，后加豆腐炸，因为豆腐炸不用煮得太烂，吃起来比较有嚼劲。4、如果喜欢软烂的五花肉，可以适当的延长煮制的时间，视个人口味而定。
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