红曲枸杞花环包

具体步骤

• 第一步
  1. 所有材料置于面包机中，水在最下一层，然后依次是液状黄油，盐、糖、面粉、酵母（在面粉中打窝掩埋）、红曲粉，选择程序7和面；
• 第二步
  2. 将打好的面团取出，案板上抹薄油，用手再稍揉一两分钟，整成光滑的面团；
• 第三步
  3. 置于大盆中，盖上保鲜膜，28度，发酵至2倍大（现在这种气温，室温发酵30-35分钟即可，进烤箱的话25分钟就能发到两倍大，再发长就过了，但冬天可能要40-60分钟不等，所以时间自己控制，随时注意观察即可）；
• 第四步
  4. 将面团取出，排汽，重新揉合，拍平，拉开，将干枸杞撒在面团上；
• 第五步
  5. 再次揉匀后，拍平，整成长方形；
• 第六步
  6. 将烤盘倒扣在面团上，室温醒发20分钟；
• 第七步
  7. 用刮板分割成均等的6条；
• 第八步
  8. 将面团条置于铺满麸皮的烤盘上，不用打滚，只要面团底部粘上麸皮即可；
• 第九步
  9. 然后将面团取出，用手轻捏两端扭转面团，呈扭纹状；
• 第十步
  10. 将面团的两头捏合起来，使面团呈圆环状；
• 第十一步
  11. 将整形好的面团移入烤盘，面团与面团之前留出足够的空隙；
• 第十二步
  12. 送入烤箱中层，下层放盘开水，38度下火，最后发酵20分钟左右（冬天时间稍长，约30分钟）；
• 第十三步
  13. 最后发酵结束后，将水取出，改上下火180度，中层，20-25分钟；
• 第十四步
  14. 烤好后在面包表面刷适量蜂蜜，晾至完全冷却即可。